多客多米告诉你吃大闸蟹有哪些注意事项
本帖最后由 小猪小猪 于 2012-10-15 11:01 编辑秋天,是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。但是你知道吗,吃螃蟹也有讲究,下面多客多米来给大家讲讲吧。讲完的同时仍然会继续告诉大家一道关于大闸蟹的做法,今天的菜谱是--面拖蟹,吃大闸蟹的主要事项:1.螃蟹虽然味美但是宜少吃,不宜吃太多,蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤其要注意,以免引起腹痛腹泻。蟹要现蒸现吃,不要存放,一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。2.吃螃蟹后勿吃梨,香瓜,冷饮等,因为它们属寒凉之物,蟹也性寒,同食易伤人肠胃。3.吃螃蟹后勿吃花生,花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。4.蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。5.吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。今日菜谱--面拖蟹主料:安庆大闸蟹辅料:面粉做法:1.将安庆大闸蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块;2.给安庆大闸蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,将剩余的面粉加清水以1:2调匀,做成面糊3.炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出;4.留余油将姜丝和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥;5.调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟至入味;6.将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上一层面糊,放入葱青段翻炒几下即可出锅。 每日一笑
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我的帖子,不可以发吗?为什么?:Q 这螃蟹看得我口水啊 :P:P:P:P:P:P :)...........
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